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鍋巴三鮮

發布時間: 2022-01-11 14:53 來源:山西新東方烹飪學校 點擊量:
【鍋巴三鮮】
食材:
大米、鮮蝦、魷魚、木耳、辣椒、雞蛋、大蔥、生姜、料酒、高湯、食鹽
做法:
1、先把大米淘洗干凈,再放入準備好的蒸鍋里面,隔水蒸熟之后,取出來,放涼備用;
2、再把雞蛋打入干凈的小碗里面,倒入適量的溫水,再用筷子攪拌均勻,制作成雞蛋液;把辣椒洗凈后,切成辣椒段備用;
3、把鮮蝦沖洗干凈,去掉蝦線和蝦頭等,剝成蝦仁用雞蛋液、料酒和鹽腌制一會兒;把大蔥沖洗干凈,再用刀切成蔥末;把姜沖洗干凈,切成姜末;
4、把魷魚處理干凈,切成小段,放入熱水里面,焯燙一會兒,盛出來,瀝干水;把木耳泡好,撈出來沖洗干凈,撕成小朵;備用;
5、把米飯放入刷好油的烤盤里面,再放入烤箱,烘烤成熟后,取出來;再熱鍋燒油,放入烘烤好的鍋巴,煎炸一會兒,再盛出來;
6、然后再次熱鍋燒油,放入蔥姜爆香一下,放入木耳、蝦仁和魷魚翻炒一會兒,加入適量的料酒,放入辣椒段;
7、接著倒入適量的高湯,進行勾芡,再趁熱把炒好的魷魚和大蝦澆在制作好了的鍋巴上面即可。
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